とってもシンプルなasparagi alla milanese（ミラノ風アスパラ）は黄身を崩して混ぜ合わせて。

チャオ。ミラノにも春がやってきました。「春の食べ物」といえば何といっても野菜です。アーティチョーク、エンドウ豆、カリフラワー。そんな野菜を使った料理でおすすめしたいのはasparagi alla milaneseです。日本語で言うと「ミラノ風アスパラ」。どんな料理かと言えば、とってもシンプル。アスパラガスと目玉焼きのことです。なぜ、これがミラノ風なのか？理由は、ミラノのあるロンバルディア州はアスパラガスの産地だから。とっても簡単でヘルシー。軽めの一皿ですが、コースではメインにあたるセコンド・ピアットになります。もう一つ、春にミラノで食べるべきはbresaola, rucola e granaです。ブレザーオラとは牛肉の塩漬け、グラナ・パダーノとはパルミジャーノ・レッジャーノに似たハード系のチーズで、いずれもロンバルディア地方の食べ物。そして、ルーコラという野菜は春になると出回ります。地元の食材と季節が出合った一皿、というわけです。

bresaola, rucola e grana。塩っぱい薄切れ牛肉とちょっと苦味のあるルッコラ、チーズが絶妙

最後に果物のことを少し。春の果物はいろいろありますが、一番代表的なのはイチゴ。食べ方はとってもシンプル。普通にカットし、レモンを絞り、砂糖と混ぜて食べます。ここにアイスクリームを加えればfragole con gelatoになります。

fragole con gelato

春になると私の食卓には、必ずasparagi alla milaneseが並びます。そしてデザートにはこのfragole con gelatoを食べずにはいられません。なぜって？ミラネーゼだから！