2018.12.01｜ Prego! もっと、オリーブオイル！ もっと、オリーブオイル！ 今や、私たちの食卓に欠かせなくなったオリーブオイル。クオルス・リストランテで使っている３種を例に、もっと美味しく、もっと幅広く使うため、基本的な知識から料理との相性までを紹介しましょう。 １、フィリッポグラッソ FILI… more
2018.08.01｜ Prego! もっと、オリーブオイル！ オリーブオイルのマメ知識 1、「エクストラバージン」ってどんなオイル？ オリーブの実を搾っただけのオイルをバージンオイルと呼び、中でも香りが高く味わいに全く欠点のないものをエクストラバージンと呼びます。その品質を決める条件は、人による官能検査と化… more
