パルマの町歩きはここから｜パルマ・ガリバルディ広場｜
パルマの中心地、共和国通りに面したガリバルディ広場は、街の中心部に位置し、その名の通り1861年のイタリア統一で活躍したガリバルディの記念碑が中央に、北側にはシンボリックな時計台がある総督宮殿、道を挟んで反対側には柱廊の…
イタリアとあなたをつなぎます。
イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。
｜09 Viaggia in Giappone｜久しぶりに日本へ。パチョッコーネ再訪
2019-2020の年末年始、２年ぶりに日本に帰りました。メンバーは15歳の娘セレナと、僕の幼馴染のアッティリオ、そして彼の家族、奥さんと長女（19歳）、長男（17歳）。総勢６人のツアーでした。初日、都内を観光してからデ…
PARMA！パルマハムの美味しさの秘密
イタリアの生ハムの王様といえば「パルマの生ハム Prosciutto di Parma」。同じくパルマには「パルミジャーノ・レッジャーノ」もある。なぜパルマなのか？ クオルス・リストランテで提供しているCLAI（クライ）…
No.9 ワインを生み出す”神の子”
皆さまは〝ワインの創造主〟と聞くと、まず何を思われますか？ 原材料のブドウやそれを育むあらゆる自然の恵み、その栽培や醸造に携わる人々も浮かんでくることでしょう。もちろんそれら無くして最終的にワインはできませんが、ある絶対…
パルミジャーノ・レッジャーノにプロシュット・ディ・パルマ 「美食の宝庫」パルマの魅力
世界三大ハムの一つ「プロシュット・ディ・パルマ（パルマハム）」や、イタリアチーズの王様とも呼ばれる「パルミジャーノ・レッジャーノ」に代表されるように、イタリアの中でも特に「美食の街」として名高いパルマ。街の路地にはトラッ…
Vol.10 地方を盛り上げる。新たな目標に向かって
2020年東京オリンピックの年。いつの時も、その時代にイタリア食文化を広めるために努力を積み重ねてきました。私たちが愛する国イタリアは相変わらずデフレの最中、ワイナリーをはじめホテル、レストラン、ブランド品に至るまで、外…