モデナの伝統的バルサミコ酢を知る５つのこと
モデナの伝統的バルサミコ酢には、熟成に最低12年以上もかける独特の製造方法とその高価さから、 単に調味料としてだけでは無い、様々な歴史と価値が詰まっています。 １.「バルサミコ酢」と「エステ家…
イタリアとあなたをつなぎます。
イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。
バロックの噴水と彫刻が見どころ｜ローマ ナヴォーナ広場｜
ローマの中心部にあるこの広場は、はるか昔、古代ローマ時代の競技場でした。広場として整備されたのは17世紀。３つの噴水が有名で、そのうち２つは、バロックを象徴する彫刻家ベルニーニによって手がけられました。広場の近くにはパン…
｜cibo 08｜上越市大潟 髙橋さんの越後姫
情熱家が育てるイチゴ。熱い思いが香りと味に 小さくて可愛らしい、清冽な白い花。そんなイチゴの花言葉を知っているだろうか? 「幸福な家庭です」と教えてくれたのは髙橋和樹さん（35）。新潟のブランド食材、越後姫を７年前から栽…
クオルス熟成のバルサミコ酢の おいしい使い方
実はバルサミコ酢は万能調味料なんです。定番の使い方から意外なアレンジ方法までご紹介！ クオルス自慢の８年熟成バルサミコ酢を使って是非お試しください。 １、定番の使い方としては、手軽で簡単なサラダがオススメ。ボールにバルサ…
Vol.6 イタリアの老舗チーズ屋と 提携開始
いつも「何かおもしろいこと、珍しいものはないか？」と考えながらお店に立っています。東京・神宮前と南青山にフレッシュモッツァレラのチーズ工房をオープンした昨年、ボローニャ駐在員の小関智子から、提携申し入れのチーズ屋があると…
｜05 Architettura｜歴史とともに 常に新しさを求めて
ミラノの建造物といえばドゥオモ（ミラノ大聖堂）ですね。ミラノの象徴と言ってもいいでしょう。街の真ん中にあることから、ミラネーゼの待ち合わせは、デートでも友達同士でも大人数でも、ここが多いんです。 ずっと昔からあの姿で建っ…