La Passione! - イタリアの話題と美味しいもの紹介するWEBマガジン -

イタリアとあなたをつなぎます。

イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。

2018.08.01｜ cibo 食材に誘われて

｜cibo 06｜能生町「魚正」・中村さんの太刀魚

シェフとラインでやりとり。「旨さ」を見極めて仕入れ実家の魚屋を継ぎたくなくて、マグロ漁師になった中村淳一さん。海に出たら１年半は戻らない遠洋漁業の生活の中、怪我をして漁師を断念したところで、今度は建築の世界へ。「でも、…

2018.08.01｜ cibo 食材に誘われて

ずっしり重いナスはおいしさも深い昨年の冬、訪れた時には、緑みずみずしいアスパラ菜が生えていたハウス。７月に訪れると、大きな緑の葉っぱの間に、つやつやのまん丸ナスが下がっていました。顔が映りそうなほどの光沢感。手渡される…

2018.07.22｜お知らせ

クオルス・リストランテのハウスワインを造っているランディから、カンティーナ（ワイナリー）完成の知らせを受け、７月下旬、レセプションに行ってきました。ランディ家は代々、ブドウ農家で、これまでは地元のワイン醸造学校にブドウを…

2018.07.01｜お知らせ

長年ご愛顧いただいておりましたトラットリアイル・パッチョコーネが、モッツァレラ工房を新設してリニューアルオープンしました。新しい店名は「イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ」。カセイフィーチョ（CASEIFICIO）…

2018.06.25｜お知らせ

６月にオープンしたMuMu MOZZAELLA神宮工房はガラス張りの工房に直売ショップを併設した店舗です。同フロアの静岡・牧之原のカネ十農園さんでは、畳張りのカウンターで厳選された日本茶を楽しむこともできます。製造工程…

2018.04.01｜特集

この５月からクオルス・リストランテのハウスワインが一新！赤はエミリアロマーニャ州、バーニャカヴァッロで作られている「ブルソン」になった。ブルソンってどんなワイン？どうしてハウスワインになったの？ワインの誕生からハウスワイ…