クオルスの畑で育てられたブドウから作ったスピネッタの「シャルドネ」
エミリア・ロマーニャの美しい風景の中にポツンと佇む家族経営の小さなカンティーナ「スピネッタ」。 クオルス・リストランテのために仕込まれたオリジナルワイン。バニラのような香りとコク、いずれも控えめなのがこのワインの特徴です…
キリリとした酸味はシーフードに◎「トレビアーノ」
シャルドネと同じカンティーナ（イタリア語でワイナリー）で作られているクオルス・リストランテ、オリジナルの白ワイン。キリッとした味わいは魚介料理にぴったり。特注のバリック（オークを使った木樽）で３ヶ月間熟成しているため、樽…
大地の中でやさしく熟成「レ・アンフォレ 」
白でありながらまるで赤のような奥深い味わい。高貴な酸味とすっきりとした後味。その秘密は、赤ワインのようにブドウの果皮を漬け込み、テラコッタ（素焼き）の壺の中で発酵・熟成させるというプロセスから生まれています。まさに母なる…
白ワイン初のD.O.C.G.を獲得「（アモローサ）アルバーナ・ディ・ロマーニャ」
はちみつやあんずを思わせる独特な風味、口の中にしっかりと残るコク。白ワインで初めて、イタリアの最高級格付（DOCG*）を獲得した銘酒です。使っているブドウは、古くからエミリアロマーニャ州で植えられていた品種で、糖度が高い…
クオルスの新しいハウスワイン「ファモーゾ」
2018年５月にとうとう入港。口にするとフレッシュなマスカットをかじったよう。続けて花を思わせる心地よい香りとすっきりとした酸味が広がります。ファモーゾとはエミリオ・ロマーニャ州土着の伝統のブドウの名前で、20世紀に入っ…
今注目すべきロマーニャの白ワイン
イタリア語で白ワインはvino bianco（ヴィーノ ビアンコ）、レストランでは「ビアンコ」で通じます。今回は日本ではあまり出合えないエミリア・ロマーニャ州の白ワインを紹介しましょう。同州の白ワインはコスパが高く、どん…