101ヶ月熟成のパルミジャーノってどんな味？ 「バルビエリ」チーズ大試食会
熟成期間が長いほど凝縮してより硬く、色が濃くなるというパルミジャーノ・レジャーノ。 さて101ヶ月熟成のパルミジャーノってどんな味？ 食べくらべてみると、24ヶ月から36ヶ月で明らかにコクが強く、また48ヶ…
熟成期間が長いほど凝縮してより硬く、色が濃くなるというパルミジャーノ・レジャーノ。 さて101ヶ月熟成のパルミジャーノってどんな味？ 食べくらべてみると、24ヶ月から36ヶ月で明らかにコクが強く、また48ヶ…
500種類以上もあるというパスタ。 その中から、クオルス・リストランテでよく使っているパスタを紹介しましょう。 シェフが、おいしくゆでるポイントも教えます。 1. スパゲッティ SPAGHETTI 長さ…
クオルス・リストランテが使っている直輸入のパスタ 「マエストリ・パスタイ」とは？ 求めていたのは、量産品ではなく、小麦粉の産地や品質、昔ながらの製法にこだわったパスタ。事前に、ボローニャ駐在の小関智子氏（Passione…