｜2017.12.27 OPEN｜ナポリのフリットとワイン酒場フリッテリア ナポレターナが川崎にOpen！
揚げ物片手にビールや発泡酒を楽しむ。そんなナポリっ子のスタイルを再現するお店が川崎に登場！各店舗で人気のヤリイカやズッキーニの花のフリット（揚げ物）と、これに合うワインやビールを提供します。あくまでも雰囲気は気軽にカジュ…
No.1 ワインとの出会いは唯一無二
皆様は、どのようにワインを楽しんでいらっしゃいますか？食事とのマリアージュを楽しんだり、仲間とうんちくを傾けたり、果ては発酵・醸造といった〝理系〟的側面からワインの正体を探ってみたり。 ワインの持つ「物語」や自身の「感受…
イタリアとフランス、ワインの違いは？
代表的な産地でだけワインが造られているフランスに対して、イタリアでは20の州すべてでワインを産出。味わいについては、フランスワインは繊細で複雑な味わい、一方イタリアワインはとにかくバリエーション豊かで、いろいろな味わいが…
｜cibo 02｜新潟市南区・佐久間さんの「異端児がつくる幻のル レクチエ」
冬になると登場する人気のメニューがある。その主役が佐久間さんのつくっている新潟名物「ル レクチエ」だ。エレガントな形、上品な香りと甘味、とろける果肉。まったくもって、魔力に満ちている。 バイク好きの佐久間さんがル レクチ…
伝統的な熟成ワイン「バローロ」
バローロ村とその周辺で造られている重厚な味わいのワイン。ジビエ料理に合い、野生の花を思わせる香りと深いタンニンの味わいを併せ持つ。種や果皮を漬け込む「醸し」にも熟成にも時間をかけ、大樽を用いる伝統的スタイルと、いずれも短…
奇跡のブドウ「ロンガネージ」から生まれるブルソン
やさしい酸味の奥に深くどっしりとした味わい。「ブルソン」はエミリア・ロマーニャ州で造られているワインで、使っているのはロンガネージという「奇跡のブドウ」。60年ほど前、たった１本だけ野に残っていたものを接ぎ木したのが始ま…