｜cibo 03｜上越市・荻谷さんの「自然の中で育まれた健康な赤身肉、くびき牛と短角牛」
何ときれいなブロンド！ つややかな赤茶色の毛を持つこの牛の名前は越後上越・短角牛。上越地域のブランド牛で、現在、飼育しているのは荻谷さんだけ。夏は笹ヶ峰牧場で放牧、冬は牛舎で育てる夏山冬里方式によって、余分な脂身のない低…
何ときれいなブロンド！ つややかな赤茶色の毛を持つこの牛の名前は越後上越・短角牛。上越地域のブランド牛で、現在、飼育しているのは荻谷さんだけ。夏は笹ヶ峰牧場で放牧、冬は牛舎で育てる夏山冬里方式によって、余分な脂身のない低…
ワインを〝五感を使って〟楽しむというのは基本中の基本です。みなさまも普段から、視覚・嗅覚・味覚・触覚（口蓋や舌触り）で吟味されているはず。でも、なぜかもう一つの要素に関した話をあまり聞きません。そう！ワインならではの聴覚…
チャオ。ミラノにも春がやってきました。「春の食べ物」といえば何といっても野菜です。アーティチョーク、エンドウ豆、カリフラワー。そんな野菜を使った料理でおすすめしたいのはasparagi alla milaneseです。日…