Vol.3 『どうしてイタリアなのか？』。答えは〝生きざま〟の美しさです
初めに惹かれたのは、ファッションや車、家具などのデザイン、そしてイタリア人のライフスタイルでした。今は、それらを育んだ歴史や環境、受け継いできたファミリーの情熱に魅力を感じています。伝統文化を継承しつつ、新しいこと、もの…
｜cibo 06｜能生町「魚正」・中村さんの太刀魚
シェフとラインでやりとり。「旨さ」を見極めて仕入れ 実家の魚屋を継ぎたくなくて、マグロ漁師になった中村淳一さん。海に出たら１年半は戻らない遠洋漁業の生活の中、怪我をして漁師を断念したところで、今度は建築の世界へ。「でも、…
｜cibo 05｜上越市・田中さんの丸茄子
ずっしり重いナスはおいしさも深い 昨年の冬、訪れた時には、緑みずみずしいアスパラ菜が生えていたハウス。７月に訪れると、大きな緑の葉っぱの間に、つやつやのまん丸ナスが下がっていました。顔が映りそうなほどの光沢感。手渡される…
ランディのカンティーナが完成しました！
クオルス・リストランテのハウスワインを造っているランディから、カンティーナ（ワイナリー）完成の知らせを受け、７月下旬、レセプションに行ってきました。ランディ家は代々、ブドウ農家で、これまでは地元のワイン醸造学校にブドウを…
｜リニューアルOPEN｜モッツァレラ工房併設のトラットリア IL PACIOCCONE CASEIFICIO
長年ご愛顧いただいておりましたトラットリア イル・パッチョコーネが、モッツァレラ工房を新設してリニューアルオープンしました。新しい店名は「イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ」。カセイフィーチョ（CASEIFICIO）…
｜2018.6.25 OPEN｜イタリアとの時差０時間！MuMu MOZZARELLA神宮工房&ショップ
６月にオープンしたMuMu MOZZAELLA神宮工房はガラス張りの工房に直売ショップを併設した店舗です。同フロアの静岡・牧之原のカネ十農園さんでは、畳張りのカウンターで厳選された日本茶を楽しむこともできます。 製造工程…