「スクアドラ・クオルス」を巡る旅 1｜深〜いイタリアチーズの世界
ボローニャの老舗チーズ屋「バルビエリ」
新たな美味しいものを求めて、レンタカーで「スクアドラ・クオルス」を 訪問する3泊５日の旅へ。食の都ボローニャをスタートしたクオルス号が 現地で出会ったのは、愉快で温かい「仲間」だった。
１日目はボローニャの老舗チーズ屋「バルビエリ」。ここにはイタリア中のチーズが集まる。この夏、クオルスによる日本展開がはじまります！
アルベルトと父パオロ、そして奥様リンダが切り盛りする「バルビエリ」は、創業1968年のチーズ屋。ボロネーゼが「チャオ！」と日常的に買い物にやって来る市場「メルカート・デッレ・ エルベ」 の一角にある老舗。普段使いから贈答用まで幅広く取り扱っています。
素敵な笑顔でレジに立つ、アルベルトの父パオロ
なんとも貴重で贅沢なチーズの試食
チーズ以外で味見させてもらったボローニャの伝統的なパスタ「トルテリーニ」は可愛い小粒サイズ
メルカートではチーズの他、フレッシュ野菜、サラミ、オリーブオイル、魚介類などを販売している。絶えず地元の人が買い物に訪れていた。日本の産直市場に近いが、どの店もパック売りではなく、グラム売り。
熟成10１ヵ月の秘蔵パルミジャーノから知る人ぞ知る「姑殺し」チーズまで、イタリアチーズの世界の底知れぬ深さ！「チーズといえばバルビエリと思ってほしいね。あれもこれも、よそじゃ食べれない貴重なチーズだよ」とパオロ。そしてこの「バルビエリ」はクオルス・リストランテにより日本展開がはじまります。乞うご期待！
