｜06 Artisti a Milano｜ミラノとつながりのある 芸術家たち
ミラノで生まれたアーティストは多くはありませんが、イタリアのさまざまなところからやってきて、この街と切っても切れない関係を持っている芸術家はたくさんいます。たとえばレオナルド・ダ・ヴィンチ。彼はミラノ公ルドヴィーコ・スフ…
イタリアとあなたをつなぎます。
イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。
Vol.7 「スクアドラ・クオルス」発進！
30年近くイタリア料理に携わっていても、まだまだ知らない食材やワインがたくさんあります。探し続けてきて分かったことは、〝携わる人〟の大切さ。人柄、取り組む情熱や想い、そして代々に渡って受け継ぎ、伝え、残すというファミリー…
No.6 キーン先生と バローロ
去る二月、私の敬愛するドナルド・キーン先生が九十六歳で天国へと旅立たれました。養子のキーン誠己さんが綴られていたブログを通して、先生のお仕事や生活ぶりを楽しく拝見していましたが、とりわけ興味を引いたのは、とにかく先生の食…
イタリアと時差０時間の鮮度！濃厚イタリア牛のミルクがジューシー。作りたてをぜひ味わって！
製造工程はシンプルでありながら繊細。温度管理や扱いに細心の注意と愛情を込めています。イタリアの放牧牛のミルクを使用し、現地と同じ方法で作ったモッツァレラは旨味が強くジューシー!!ぜひMuMu MOZZAELLAで本物の美…
バルサミコ酢ってなんだ？
モデナにある小さなバルサミコ酢工房。その蔵には「クオルス・リストランテ」と焼印の押された木樽があります。熟成までに12年間。今だ眠っている「伝統的バルサミコ酢」に会いに行きました。 バルサミコ酢と伝統的バルサミコ酢。その…
ブドウ果汁のみで最低12年かけて熟成！カゼッリ社の伝統的バルサミコ酢ができるまで
なんと最低12年の熟成を経てようやくできあがる「伝統的バルサミコ酢」。 なぜそんなに時間をかけるのか？その工程とは？わかりやすくまとめてみました。 収穫した白ブドウ（トレッビアーノ種）を搾り、専用の大鍋で一晩煮詰めてでき…