イタリアワイン２大巨頭を訪ねて2｜名実備えた貴族のようなワイン。気品と力強さ「アマローネ」
「バローロ」と「アマローネ」。言わずと知れたイタリア赤ワインの王様だ。生産されているのはいずれもイタリアの北部。クオルス ・リストランテの仲間である２つのワイナリーに、２つのワインを訪ねた。２件目は気品と力強さ溢れる貴族…
イタリアワイン２大巨頭を訪ねて 1｜美しき丘陵地で育まれる揺るぎなきワインの王「バローロ」
「バローロ」と「アマローネ」。言わずと知れたイタリア赤ワインの王様だ。生産されているのはいずれもイタリアの北部。クオルス ・リストランテの仲間である２つのワイナリーに、２つのワインを訪ねた。１件目はワインの王様と名高い「…
101ヶ月熟成のパルミジャーノってどんな味？ 「バルビエリ」チーズ大試食会
熟成期間が長いほど凝縮してより硬く、色が濃くなるというパルミジャーノ・レジャーノ。 さて101ヶ月熟成のパルミジャーノってどんな味？ 食べくらべてみると、24ヶ月から36ヶ月で明らかにコクが強く、また48ヶ…
「スクアドラ・クオルス」を巡る旅4｜兄ジョバンニが営む実家の絶景ワイナリー
マルケ州サンセベリーノ「ファットリア コルモーネ デッラ マルカ」 受け継ぎ、伝える 「奇跡の井戸」の畑で、 「目の届く仕事が大事だよ」 「ちょっと畑に行ってみよう」と、ジョバンニは自ら経営するワイナリー Fattori…
「スクアドラ・クオルス」を巡る旅3｜マルケの兄弟経営リストランテへ
マルケ州サンセベリーノ「リストランテ ダ・ピエロ」 チャリティーディナーでつながった縁。５月にワインが、６月にシェフが来日します スクアドラクオルスを巡る旅、３日目はイタリア東部、アドリア海沿いのマルケ州サンセベリーノの…
「スクアドラ・クオルス」を巡る旅2｜蔵元直送、クオルス待望の希少ワイン
ペルージャ・モンテファルコの有機ワイナリー「アントネッリ」 代々伝わる家族経営ワイナリーは洗練された味わい 新たな美味しいものを求めて、レンタカーで「スクアドラ・クオルス」を 訪問する3泊５日の旅へ。食の都ボローニャをス…