No.9 ワインを生み出す”神の子”
皆さまは〝ワインの創造主〟と聞くと、まず何を思われますか？ 原材料のブドウやそれを育むあらゆる自然の恵み、その栽培や醸造に携わる人々も浮かんでくることでしょう。もちろんそれら無くして最終的にワインはできませんが、ある絶対…
イタリアとあなたをつなぎます。
イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。
パルミジャーノ・レッジャーノにプロシュット・ディ・パルマ 「美食の宝庫」パルマの魅力
世界三大ハムの一つ「プロシュット・ディ・パルマ（パルマハム）」や、イタリアチーズの王様とも呼ばれる「パルミジャーノ・レッジャーノ」に代表されるように、イタリアの中でも特に「美食の街」として名高いパルマ。街の路地にはトラッ…
Vol.10 地方を盛り上げる。新たな目標に向かって
2020年東京オリンピックの年。いつの時も、その時代にイタリア食文化を広めるために努力を積み重ねてきました。私たちが愛する国イタリアは相変わらずデフレの最中、ワイナリーをはじめホテル、レストラン、ブランド品に至るまで、外…
Prego! クオルスの生ハムはこう食べるのが◎
手間と時間をかけて熟成した生ハム。肉質の状態や、切り方によっても味わいがずいぶん違ってきます。さて、クオルスの生ハムは、どう食べるのが正解？ ゆっくりと手回しで厚切りに。空気を含ませてカット 生ハムを切る機械にも色々あり…
中世のマンハッタン、塔の街 サンジミニャーノ & 赤煉瓦の小さな街 チェルタルド
まるで時が止まったかのように、中世の面影がそのまま残る世界遺産の町サンジミニャーノは、紀元前から存在する歴史ある街です。貴族たちが権力や富の誇示の為に、こぞって高い塔を建て競い合い、黄金期には70本以上もの…
ガリレオやミケランジェロが眠る教会を臨む、フィレンツェ最古の広場｜フィレンツェ サンタ・クローチェ広場｜
トスカーナ州のカンティーナ取材を終えた後、一人で数年ぶりのフィレンツェへ。写真の広場は、フィレンツェで暮らす友人の工房へ向かう途中にあったサンタ・クローチェ聖堂の前の広場。フィレンツェと言えば、ダヴィデ像の…